Executive Chef – Vermaat – Ijsselstein

Ben jij een ervaren executive chef die toe is aan meer vrijheid en verantwoordelijkheid? Lees dan verder. Wij zijn namelijk op zoek naar een chef die duurzame recepten gaat ontwikkelen vanaf nul. Deze recepten zullen door het hele land worden ingezet op onze horecalocaties. Jouw functieJouw uitdaging is alle trends en ontwikkelingen op het gebied van F& B vertalen in culinaire inspiratie ten behoeve van productinnovaties, recepturen, menucyclus, sales pitches en tastings binnen alle locaties binnen jouw Business Unit. De opbouw van de recepturen vertalen we in één systeem; ApicBase. Dit zorgt ervoor dat alle locaties in je business unit ten alle tijden met de juiste recepturen werken en op de hoogte zijn van de laatste details met betrekking tot allergenen. Je leeft na en ziet toe op de voorschriften op het gebied van veiligheid, ARBO, HACCP & allergenen en werkmethode. Daarnaast draag je zorg voor de menu opbouw van het assortiment, productinnovaties, strategic pricing in de business unit. Alles om te zorgen voor een perfecte beleving van de gasten. Je bent de sparringpartner van de chefs op locaties, hierin heb je een hands on mentaliteit om bij te springen waar nodig. Samen met de marketing manager per business unit ben je mede verantwoordelijk voor de executie van het F& B plan. Een onderdeel hiervan is het schakelen met de inkoopafdeling en leveranciers voor nieuwe producten en/of innovaties. Tevens draag je bij aan strategische projecten. Een voorbeeld hiervan is het project Santé, om gezonde voeding binnen onze exploitaties als de standaard te maken. In deze functie schakel je met de andere executive chefs, activatie marketeers, F& B manager en je leidinggevende marketing manager van de desbetreffende business unit. Daarnaast heb je veel contact met onder andere de inkoopafdeling, chefs, horecamanagers, ESG-manager, business control en de studio. Jouw ingrediëntenJe bent een gedreven en enthousiast persoon die met zijn/haar energie onze locaties (en dan met name de chefs) weet te inspireren en te motiveren; Je bent iemand die in contact staat met de operatie en die bij hulpvragen op gebied van kwaliteit, menu inspiratie of financiële calculaties (draaien we conform budget) kan assisteren. Kortom, die in staat is anderen te coachen; Je bent iemand met een chefs achtergrond (die dus ook menus/recepturen op kan stellen); Je bent iemand die het leuk vindt om de nieuwste leveranciers in de markt te spotten (in samenwerking met inkoop) en opneemt in de menus; Je bent iemand die chefsuit onze 260 locaties met elkaar verbindt, inspiratie die vanuit hen komt verzamelt en weer naar de andere locaties overbrengt; Je hebt 5 tot 7 jaar werkervaring in een soortgelijke functie, bij voorkeur in de horecabranche; Je hebt passie voor eten en drinken. Jouw werkplekHet hoofdkantoor van Vermaat vind je in IJsselstein, onder de rook van Utrecht langs de A2. Dit is het thuishonk waar je werkt en samenkomt met collega’s. Ook ben je zo nu en dan te vinden op een van onze toffe Vermaat locaties. Op het kantoor werk je onder andere samen met marketeers, F& B managers, executive chefs en marketing managers.Welkom bij VermaatIn 1978 begonnen als delicatessenwinkel. Nu uitgegroeid tot dé specialist in horeca op maat en daarbij één van de grootste horecawerkgevers van Nederland met zo’n 400 locaties door het hele land. Onze horeca zit bijna altijd onder het dak van een ander: binnen verschillende bedrijven, op de luchthavens, in musea, in ziekenhuizen, dierentuinen en nog veel meer.

Lees hier meer…